食譜(♥)Tiramisu貓的提拉米蘇－evang202的部落格

用了一點小空擋，大貓突然很想很想很想做甜甜欸～～～
於是，發展了一趟提拉米蘇之旅，因為第一次準備，可真是手忙腳亂呀呀呀！
還稍稍更改而研發自己的口味，分享一下大貓做甜食的小趣事吧。

做甜點的時候，不管男生女生，正在準備餐點的背影都好有魅力～
應該都會幻想當完成的時候，另一半吃了會很開心或讚美你的時候會開心傻笑吧！
或者，是有好感的人吃了你千辛萬苦完成的提拉米蘇，如果他說好吃，或許可以證明自己是可以給予幸福的人，而這幸福就是從甜點傳達出去的呀。

哈哈哈哈
我是愛亂幻想少女～～～

上網查查其他人怎麼做的～
還總共跑了好幾個地方
台南市區內的食品材料行4家、誠品書局、家樂福、好事多......
終於，把食譜跟材料終於收齊到手，突然有股小當家的感覺，他是收集傳說中的廚具，我是傳說中讓我失敗多次的提拉米蘇。

材料：4人份
1.Mascarpone馬士卡彭起司（購買地點：好事多、食品材料行即可）
2.新鮮雞蛋、砂糖少許
3.液態鮮奶油
4.咖啡酒(卡魯哇香甜酒KAHLUA)
5.起司蛋糕（蛋糕口味推薦巧克力或起司，以喜歡吃的就可以。）
6.拇指餅乾（購買地點：台南推薦旺來鄉食品材料行）
7.無糖可可粉
8.器具：刮勺、小盆鍋、攪拌機、塑膠盒或保鮮盒

拇指餅乾是我最苦惱的一件事，跑了幾家完全找不到手指餅乾，心想該不會台南這麼大居然容不下這包小小材料，正當我要放棄尋找的同時，有高人指點才找到仁德交流道下的旺來鄉食品行，在特立屋旁邊，才完成了我的提拉米蘇的心願啊～～～

新鮮的馬士卡彭起司是沒有發酵的起司，沒有酸味。挖起來要像上面圖片很像冰淇淋這樣才是新鮮！
有人說如果買不到馬士卡彭起司就乾脆別做提拉米蘇了，因為只有這款起司才能作出提拉米蘇的特別風味。
然後，買回家後千萬不要冰在冷凍庫.......這瓶小小起司如果不是在食品材料行購買要價＄300多
相當不便宜～然後我有一瓶直接進冷凍就去了（上天堂了）......這是我的小小失敗經驗分享。

加上保存期限不長，建議要做的時候再買就好，不建議到家x福買，因為我也買到保存不良的起司。

步驟一
蛋黃蛋白分離，將蛋黃放入器皿中混入砂糖。

雞蛋是提拉米蘇的靈魂，建議購買有機蛋或者品質較高的雞蛋品牌，好不好吃與口感雞蛋本身佔了絕大部份的表現，蛋黃本身要堅挺圓潤不易破碎的最好唷！

我每次打蛋黃就覺得很妙，快速打蛋會讓蛋黃變得有點乳黃像奶油體一樣好有趣。哈哈哈～
因為我想要做比較堅挺的提拉米蘇，我也沒有特殊可以測量克數的器具，所以原始食譜是加入四顆蛋黃，我就多了兩顆蛋黃會使蛋糕體較硬，相反的如果想要做鬆軟的提拉米蘇，就加入多一點的鮮奶油以此類推。
六顆蛋黃約是三平匙的糖，怕甜的人不要加太多，因為鮮奶油本身就會甜味。

步驟二
用刮勺拌入馬士卡彭起司，攪拌均勻呈現糕狀即可。

記得我不建議用打蛋器攪拌，因為快速地攪拌會使起司油水分離，一旦分離就破滅了喔.....不能使用了！意思就是要重來。
所以要用刮勺慢慢地一拌一拌慢慢混合，動作不要太大。
我看到很多食譜說要加入吉利丁，那是因為要降低起司用量的偷懶方法，有些外面賣的提拉米蘇為了省成本也會使用奶油乳酪(cream cheese)，但風味絕對跟我們真材實料的提拉米蘇完全不同噢！

失敗狀態
這是大貓失敗的樣子，油水分離呈現塊狀，這樣就要丟棄無法使用了嗚嗚嗚嗚～～～>"<

步驟三
打發蛋白，我有看其他食譜介紹如果口感想綿密一點也可以加入蛋白試試，我也加一點點，口感感覺還不錯！與沒有加入蛋白更加柔軟一些。
打發鮮奶油，原本很像牛奶的鮮奶油經過高速攪拌就變了固態，像在蛋糕上的那種哈哈～之前在餐廳吧台打工的時候也常常使用這樣的鮮奶油來做甜點呢～～～

步驟四
液態鮮奶油、打發蛋白、蛋黃起司比例混合。

要加入多少我覺得因人而異，就像剛剛說的想要軟點就加入多點的鮮奶油。
一樣使用只刮勺慢慢混合喲～～～

步驟五
將混合好的提拉米蘇奶油體鋪上薄薄一層在盒內
第二層拇指餅乾沾上KAHLUA香甜酒鋪平，第三層再鋪上提拉米蘇，第四層再將現成的起司蛋糕沾上少許香甜酒鋪上，最後再蓋上最後一層提拉米蘇。

手指餅乾我有乾吃過，相當硬且不好吃，為什麼這樣的餅乾一旦吸收水份馬上就變成像蛋糕的口感啊？好妙好妙
只需要兩邊沾上香甜酒就可以溜！